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控制采购成本是采购部门的责任，同时也需要和其他经营部门相互配合，毕竟所有部门控制成本的努力都是为了使酒店整体成本降到水平。一般来说，零购物资的价格往往较高，而大批量采购在价格上常有优惠，因此，作为采购部门为控制采购成本都希望大批量的采购存货。但过多的存货要占用较多的资金，占用资金是有成本的，而且存货增加还会增加仓储费、保险费、维护费、管理人员工资等等费用，这些费用的增加会直接导致储存成本的上升。但如果采购批量过小，采购次数就要增多，订货成本也要升高，同时库存过少还可能因特殊原因导致库存中断，影响酒店生产经营。另外，零星采购在价格剧烈波动时可能出现高价采购，也不能获得批量采购所带来的商业折扣和现金折扣。因此，采购人员应该和实际使用部门以及仓库管理人员共同配合，共同决定采购批量。
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