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随着人们生活水平的提高，我们越来越注重品位和健康。睡前一杯红酒已不再是女人所知道。越来越多的其他人群也已经加入到喝红酒的队伍里去了。我们先来揭开红酒的神秘面纱吧！
一， 法国葡萄酒的品种划分
葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为：
• 平静葡萄酒：摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒：
　——红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。
　——白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。
• 气泡葡萄酒：采用二次工艺酿制的葡萄酒 我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。
• 蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒。通常所讲的干邑 XO就属于此类。
二， 法国葡萄酒知识之分类
1，原产地名称监制葡萄酒（AOC）是法国葡萄酒中的，对这类酒的出品有严格的法规进行控制，这些法规涉及生产、葡萄品种、酒精含量、单位面积产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等，“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名监制”的美称，否则无权使用“地名监制”。
2，特酿葡萄酒（VDQS）它的生产经过：“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，其生产条件包括：生产地区、使用的葡萄品种、酒精含量、单位面积产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签。
3，当地产葡萄酒（VINS DE PAYS）又称乡土葡萄酒，该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种是酒标上所使用地名的当地产品。
4，佐餐葡萄酒（VINS DE TABLE）是除当地产葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5-15之间，他们可以是不同地区，甚至不同国家葡萄酒的混合品。
　　
法国葡萄酒无论是佐餐葡萄酒还是AOC葡萄酒，开始生产直到被消费，都受到的严格控制，控制内容涉及到生产、销售和消费等内容。
三， 法国葡萄酒的真假鉴别知识
，看酒瓶外观
　• 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
　• 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
　• 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3
　• 看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是 进口，则质量不能保证。
，看葡萄酒液
　• 看葡萄酒的颜色是否不自然？
　• 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
　• 酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识
　• 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步，闻葡萄酒的气味
　• 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
第五步，品葡萄酒的口感
　• 饮一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有感。
　• 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
　• 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
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